Présent naturellement dans la plupart des plantes, le Cis-3-Hexenol possède l’odeur du gazon frais tondu. En parfumerie, on retrouve cette molécule dans de nombreux accords floraux, dont le muguet, le gardénia et la pivoine. Les accords de pomme, de poire et de pêche y trouvent aussi leur compte. Sa grande verdeur apporte fraîcheur et naturel à toute composition. En aromatique alimentaire, on l’utilise pour recréer des arômes de fruits et de légumes. Les brasseurs aussi s’en servent, comme arôme-phare pour évaluer la note verte présente dans certaines bières.

Naturally present in most plants, Cis-3-Hexenol has the characteristic odour of fresh cut grass. In perfumery, it is used in many floral accords such as lily of the valley, gardenia and peony, but also in fruity accords such as apple, peach and pear. Its fresh, green scent lends a natural tone to any composition. In food flavoring, this molecule is used to create fruit and vegetable aromas. In the beer-brewing industry, it is used as a flavour-standard for green notes found in certain beers.